独家秘制辣椒酱制作方法

选择新鲜的辣椒。

逐个清洗，洗时发现有斑驳或是发软的将其挑出用作晾辣椒干。

将辣椒切段便于照料棒研磨。切辣椒别忘了带手套哦？要不手会火辣辣的痛苦的，上一年我深有体会。

用照料棒将辣椒段磨碎。运用照料棒时，初时没有汁水，简单空转，此刻选用“点杀”法比较好，便是时间短频频的开关机器，切不可长时的用力往下按，简单烧坏电机。

在磨碎的辣椒酱里参加少数盐，静置后会发现出来较多的水，这些水假如不去除，辣椒酱简单坏，且口感欠好。

去除水的方法是将容器轻盖上盖子倒扣于大的容器里。一晚就会控出大部分水一般是先直立一天，再倒置一晚，第二天再直立，晚上再倒置一晚就能将水份控出去了。

将姜蒜洗净控干水，姜切粒，横切面切时一定要薄片，这样磨碎后才不会有太长的姜线。

用神器将姜蒜磨碎参加坛子，再加满足的盐拌和均匀。

加足盐搅匀，盐以测验特别咸为度，盐少易使酱发酸或坏掉。最终倒入最新日期期的食油，意图是密封。擦净坛子口的辣椒酱避免这些没有密封和少盐的辣椒酱反常发酵发生异味儿，发霉。

套上袋子，避光保存发酵一周。静等酱成吧？

本文相关词条概念解析：

辣椒酱

辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，色彩鲜红，上面浮着一层芝麻油，简单保管；水制是用水和辣椒制成，色彩鲜红，不易保管。辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，色彩鲜红，上面浮着一层芝麻油，简单保管；水制是用水和辣椒制成，色彩鲜红，不易保管。