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浅谈手冲壶那些事



单品咖啡越来越受商场欢迎,而冲泡单品咖啡的用具也琳琅满目,其间手冲壶更是层出不穷,关于刚进入咖啡职业的咖啡师或许喜爱喝咖啡的 品鉴师 ,看到市面上各式各样的手冲壶,或许会目不暇接,现在咱们来了解一下这么多的手冲壶到底有什么不同.
手冲咖啡用具品牌有许多,如Kalita,Kona,Hario,Tiamo,Yami,Bonavita等等,每个品牌都有自己的特征,有的品牌还出产多种类型的手冲壶,咱们先从壶嘴的形状来了解手冲壶.



一般主张新手从细嘴壶下手,运用壶嘴内径5mm以下的细口壶,水流易操控,不会有过大的水流,能够**提高冲泡的成功率,能够让爱好者能够在更短时刻内冲出一杯好单品,平嘴壶和鹤嘴壶对水流的操控要求较高,但相应自由度也会高,归于进阶型用具.
手冲壶还有原料上分类,其实主要是保温性、外观质感以及烫不棘手的问题了.搪瓷瓷与铜质棘手是出了名的,所以假如买了这两种原料的,主张仍是在把手处绕上麻线,这样即增强手感也不会棘手.别的,外观质感方面就见仁见智,究竟各有各风格.
个人经历而言,刚入门手冲也未必要就只能考虑壶嘴内径5mm以下的细口壶,一般的细口壶、宫殿壶、尖嘴式鹤嘴壶只需略微操练一下就行了,没有我说的那么难,别被吓到了.
除非想体现某些特定方法的风味,如:安稳的细水柱快速甩壶,那或许就真的非得用像POT900这类的壶,仅仅一般来说并不常做这些特别体现,归于玩家玩的了,一般初学者把握均匀萃取就满足了.
细口壶也可透过调整灌水高度、水量、温度等等批改方法的方法来到达像宽口壶所冲出来的咖啡风味,只需多练**、实冲几回后也相同不太会有问题了.
手冲壶,不过是装水、倒水的容器,所谓规划,不外乎便是保温、容量、出水口的形状巨细切面上的差异,理解萃取的含义地点,调整灌水的节奏,批改方法、练好根本功,留意水温、粗细度、时刻与水量份额之间调配的改变,大茶壶都能冲出好咖啡.
HARIO长嘴水壶云朵壶1L\1.2L








参考价格:
主张手冲方法:根本都适用
咖啡师运用心得:水流比较欠好操控,手柄烫,娴熟今后巨细水流能够恣意转化,称心如意.操控得好水流能够到达很细,很合适日式手冲方法.




Melitta手冲壶


Melitta手冲咖啡器有很长的前史也是商场上的领导者.全世界的咖啡爱好者都赞同手冲咖啡是最好也是最便利的咖啡制造方法.Melitta新潮规划的造型让运用者能够简略便利的制造出一杯香浓的咖啡,享用出咖啡最实在的滋味.
参考价格:400左右
有用性:巨大的壶身形象虽显得有些粗笨,却得益于高眺上扬的鹤嘴规划,出水操控性奇好.
原料:不绣钢
主张手冲方法:缓慢浸透的冲泡方法
咖啡师运用心得:Kalita1.3L大口壶嘴能确保冲泡多人份的咖啡粉有满足的水流冲力,使粉层翻滚程度加大,易构成激烈的冲泡对流,从而萃取更佳充沛.实木用料的壶柄握感也适当舒适,手感佳.个人觉得是非常好上手的一款壶,容量大,引荐经营店运用.
Kalita象鼻手冲壶








参考价格:800-900
有用性:铜质导热性较好且散热均匀,造型尊贵,容颜上给人的感觉沉稳、结壮.让运用之人也透出一股老到的滋味.
原料:铜质
主张手冲方法:日式手冲
咖啡师运用心得:Kalita1L的壶颈形状非滑润上升,而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐步拢起,添加弧度,由此来约束出水流速.灌水力度比较豪放的表面要柔软的多.
Wave系列给全世界的传统手冲咖啡界注入一个新生机.Wave系列共有两种尺度以及三种原料可供挑选Wave有共同的平底规划能够在咖啡萃取时削减手冲器与咖啡壶之间的间隔.
参考价格:450
有用性:整支壶的外观形象为波纹规划.壶柄能够紧握在指缝间,操作起来非常稳妥.
原料:不绣钢
主张手冲方法:合适选用缓慢浸透的冲泡方法.
咖啡师运用心得:Kalita1L的壶颈形状非滑润上升,而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐步拢起,添加弧度,由此来约束出水流速.灌水力度比较豪放的表面要柔软的多.
除了壶口比较大的单个极点手冲壶不说,现在市面上的壶大约就这几种:
1.细嘴壶,代表:KalitaPOT900铜壶,由于壶嘴细且长,手再怎样抖、或许再怎样倾壶,水流都可细且比较安稳;但也导致加大水量时,水流的冲击力道很强.
2.细嘴壶,代表:Bonavita定温手冲壶,Bonavita手冲壶.英国进口Strix温控体系,精准操控水温,正负温差摄氏1度,专业鹅颈式细尖嘴规划,更有用的操控水流速度,流量及方向,底座具有调温、保温、回忆功用.
3.削平式宽口壶嘴,代表:搪瓷瓷.长处便是大水柱水流和婉,水流的粗细可控程度更高,但不易操控细水柱,歪斜起伏没有操控好的话简单使水流一泻而出.















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