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按照2:2:1调出的糖醋汁,酸甜适口,做糖醋鱼

前些天一个朋友在后台私信我,说自己想吃小时分在乡村宴席上吃的糖醋鱼。所以出去到饭馆点了好屡次,吃往后总是感觉滋味不对劲,没有小时分的感觉。自己在家做着吃,成果试了好屡次,自己也没有成功过,不是滋味不对劲,便是直接将鱼炸散架。所以就给我私信,期望我可以出一篇关于糖醋鱼的文章。

依照2:2:1调出的糖醋汁,酸甜适口,做糖醋鱼滋味美极了!依照2:2:1调出的糖醋汁,酸甜适口,做糖醋鱼滋味美极了!依照2:2:1调出的糖醋汁,酸甜适口,做糖醋鱼滋味美极了!

所以反思了整个操作进程和操作办法,今日从头拿剩余的那条草鱼来试,虽然不是太成功,可是感觉吃起来滋味还不错,就把它出来,跟我们一同沟通。这道糖醋鱼所用到的食材主要是:草鱼1条葱20克,姜10克,大蒜2瓣,香菜1根;盐10克,胡椒粉3克,料酒10克,番茄酱2汤勺,白糖2汤勺,香醋1汤勺,面粉20克,玉米淀粉20克,清水适量,食用油适量。

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做法进程

榜首步,处理食材。

草鱼放在清水中浸泡30分钟,倒掉水;在鱼皮上涂上5克食用盐,涂改均匀,用清水多清洗几遍,这样可以很好地洗洁净鱼皮外表的脏东西;撕掉鱼肚子中的黑膜,清洗洁净,沥干水;接下来,在鱼鳃后边和鱼尾前边各齐截刀,用刀敲打鱼肉,渐渐将鱼腥线取出来。两头依照相同的办法操作就可以。

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生姜去皮,一半切末一半切末;大葱大蒜拍碎切末放于盘中。

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用于装点的香菜清洗洁净,去掉根部和杆部只留比较嫩的叶子部分,切成小段备用。

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准备好辅料后,开端腌鱼。去掉鱼腥线的鱼身上每隔3根主刺,沿着主刺划开一道,双面都相同处理就可以;划好后,用5克盐,3克白胡椒粉和10克料酒涂改草鱼全身;涂改好后,放于盘中腌制10分钟。

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第二步,调制糖醋汁和挂糊汁。

糖醋汁依照番茄酱2汤勺、白糖2汤勺,香醋1汤勺的份额进行配比,拌和均匀备用即可。

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挂糊用的汁,依照面粉和玉米淀粉的配比进行配比,加少量清水拌和均匀。

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需求留意的是挂糊汁不宜过稠也不宜过稀,需求浇在鱼肉上渐渐活动即可。

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第三步,炸鱼。

起锅烧油,油可以恰当多倒一些。油温烧至7成热,锅中开端冒很多气泡,用两只手拎着鱼头和鱼尾放入锅中油炸。原本想做得比较炫一点,弄出个造型来,成果实力不允许。只能将鱼放入锅中渐渐炸,两头都有要炸至金黄才可以。这个进程大约需求6分钟左右。炸好后,用大漏勺将鱼捞出沥干油,放于鱼盘中。

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第四步,炒制糖醋汁。

从头起锅烧油,这次油依照往常炒菜用的量就可以。将油烧至5成热,下入葱姜蒜末爆香。

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爆出香味后,将调制好的糖醋汁倒入锅中,加少量清水翻炒;炒制糖醋汁外表不断冒泡即可。

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第五步,盛盘装点。

将炒制得滚烫的糖醋汁浇在炸好的草鱼外表,撒上少量香菜段装点一下,一道酸甜适口的糖醋鱼就做好了。

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是不是看起来感觉还可以。第2次做,期望我们见谅哈。不说了,我先加一块替我们试试味啊!

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小贴士

榜首,做糖醋鱼我们做好用草鱼,个人感觉草鱼刺比较大,也比较少,吃的时分很便利。

第二,炸鱼前必定要给鱼外表挂糊,这样炸制进程中,鱼皮才会焦黄不破皮。

第三,家里有不粘锅最好用它炸鱼,鱼身不粘锅不破皮,用油量会少一点不糟蹋。

第四,炸鱼锅和炒糖醋汁的锅做好分隔。这样会节省时间,在鱼炸好后立马浇上滚烫的糖醋汁,鱼肉更鲜美好吃。

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因为我也是第2次做糖醋鱼,前一次失利了。所以做的不是很好,期望我们可以见谅。我将我制造进程中发现的问题给我们,期望我们自己在家做的时分可以避开这些坑!

本文相关词条概念解析:

糖醋

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